Recomendación del chef: Receta : Sopa paraguaya
Ingredientes :
- 500 gramos de harina de maíz
- 300 gramos queso tipo Paraguayo (queso fresco)
- 150 gramos de grasa de cerdo o manteca
- 4 cebollas cortadas en juliana
- 5 huevos
- 500 ml. de leche
Preparación
La sopa paraguaya es uno de los emblemas de la cocina paraguaya, La sopa paraguaya a pesar de su nombre, no es exactamente una sopa sino más bien una especie de bizcocho salado y esponjoso.
- Pelar y cortar las cebollas en juliana.
- Luego poner a calentar una sartén con la manteca, agregar las cebollas y adicionar una pizca
- de sal.
- Sofreír hasta que tomen un aspecto transparente, luego retirar y reservar.
- En un bol partir los huevos y batirlos enérgicamente.
- Se puede hacer a mano o utilizar una batidora para realizar este paso. Mejor reservar las yemas y batir las claras a punto de nieve.
- Luego agregar al bol la harina de maíz, la leche y sal al gusto, seguir batiendo hasta que se integren bien los ingredientes.
- Verificar que el nivel de sal esté en el punto deseado, si todo está correcto agregar las cebollas y
- mezclar.
- Cortar el queso en cubos pequeños o desmenuzados, incorporarlo al bol y mezclar bien cuidando de que el queso no se rompa.
- Es el momento de engrasar una fuente para hornear y verter la preparación.
- Poner al horno a temperatura media (180 a 200°) y dejar cocinar hasta que la parte superior del preparado tome una apariencia dorada. El tiempo de cocción es de unos 40 a 45 minutos aproximadamente.
- Cuando esté lista retirar del horno, deja enfriar un poco y cortar en cuadrados o rectángulos.
