Recomendación del chef: Receta : Rosquillas tontas de San Isidro
Ingredientes : para 14 unidades
- 75 g de harina de trigo
- 8 g de levadura química
- 3 g de sal
- 3 g de anís en grano
- 3 huevos
- 25 g de aceite de oliva virgen
- extra
- 25 g de anís dulce
Preparación
Existen varias clases de rosquillas de San Isidro, todas ellas igual de tradicionales. Las tontas son las
más simples. Solo llevan aceite, anís, harina, azúcar y huevo. Pero están buenísimas.
Las listas van bañadas con un azúcar fondant (elaborado con un sirope de azúcar, zumo de limón y huevo batido) del color que se les quiera dar, es habitual el amarillo.
Introducimos dos de los huevos (reservamos el tercero para pincelar las rosquillas), el azúcar, la sal, el
aceite y el licor de anís en un cuenco amplio y profundo. Batimos con unas varillas metálicas a velocidad media durante unos 10 minutos para blanquear la mezcla.
Tamizamos la harina y la levadura química. La agregamos a la mezcla anterior, junto con el anís en grano, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y blandita, que apenas se pegue a los dedos. Si necesitamos añadir más harina, lo hacemos poco a poco hasta lograr el punto. Dividimos la masa en porciones del tamaño de una nuez y boleamos.
Hacemos un agujero en el centro de cada bola, abriéndolo unos dos centímetros aproximadamente. Colocamos las rosquillas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Batimos el tercer huevo y pincelamos con él cada rosquilla. Introducimos la bandeja en el horno, colocándola en la base (o solera), y cocemos durante 10-12 minutos o hasta que estén bien doradas. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica antes de servir.
